Durante décadas, la industria mundial del chocolate funcionó sobre una premisa cómoda: el cacao era un ingrediente relativamente barato, abundante y disponible. Eso se acabó. La crisis de precios de 2024 no fue un accidente aislado, sino una señal de algo más profundo: el cacao se ha convertido en una materia prima volátil, cara y cada vez menos predecible. Al 8 de julio de 2026, el cacao volvió a ubicarse alrededor de los USD 6.000 por tonelada, con una subida de más del 54%

El cacao, ese ingrediente esencial para el chocolate que tanto amamos, está viviendo un momento complicado. En solo un mes, los precios internacionales del cacao han subido un 50%. Esta alza repentina genera preocupación en los chocolateros y en todos los que trabajamos con este producto. Recordamos con inquietud las dificultades que enfrentamos en 2024 y 2025, cuando el precio del cacao se disparó y afectó a toda la cadena productiva. Por qué suben los precios del cacao

El chocolate es mucho más que un simple dulce. Para mí, es un pequeño placer que alegra el día y, además, un aliado para la salud. ¿Sabías que disfrutar de un buen chocolate puede traer beneficios sorprendentes? En este artículo, te contaré todo lo que he aprendido sobre las ventajas del chocolate, desde su impacto en el bienestar hasta cómo puede ser parte de una dieta equilibrada. ¡Acompáñame en este delicioso viaje! Las ventajas del chocolate: un placer saludable Cuando pi

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Por Lourdes Páez, publicado en la revista A la Mesa con Vinissimo, Abril 2016, Ecuador

Publicado en la revista A la mesa con Vinissimo, Julio 2018 , Ecuador