Servicios

- Degustaciones y catas de chocolate y cacao para aficionados y/o profesionales -
- Charlas educativas sobre varios temas para escuelas, colegios y universidades -
- Difundir información sobre el cacao y el chocolate -
- Organizar cursos y demonstraciones en chocolatería para profesionales y aficionados -





Chocolate Expert ®:

“Certificación en procesos de elaboración del chocolate, su manejo, cultura y tendencias.”

La Academia del Chocolate Ecuador y la Universidad San Francisco de Quito presentan una certificación especializada en las diferentes etapas de la cultura del cacao en el Ecuador; los procesos de transformación del cacao hacia el chocolate; el trabajo del chocolatero; el arte de catar el chocolate; y las tendencias mundiales en la rama.
Aplicaciones:

El graduado de esta certificacion estará en capacidad de poner en práctica sus conocimientos en varias ramas relacionadas a:

La produccion del cacao y su cadena de valor en el Ecuador.
La produccion, comercializacion y venta del chocolate, degustacion y anásisis sensorial del chocolate mundial.

Aplicaciones gastronómicas del chocolate.
El contexto mundial que rodea al mundo del cacao y chocolate.
El trabajo con chocolate y sus aplicaciones (templado, moldeado, usos en pastelería).

Desarrollar labores de consultoría con énfasis en chocolate y cacao.
Conducir degustaciones de chocolate.

Áreas de estudios Chocolate Expert ®:




  • Módulo 1. Introducción general del cacao y chocolate
  • Módulo 2. Producción del Cacao
  • Módulo 3. Poscosecha
  • Módulo 4. Procesos de elaboración del chocolate desde la pepa de cacao en la fábrica
  • Módulo 5. El arte de catar, análisis sensorial y degustaciones (Taller práctico)
  • Módulo 6. Utilización del cacao y del chocolate en la comida de sal (Taller práctico)
  • Módulo 7. Chocolatería, el arte de trabajar el chocolate

Para mayor informacion, descargue aqui nuestro programa completo Chocolate Expert ®.